小田原にて干物の通販なら山市へ

干物造りのこだわり

原料について

見てっ食べてっしっかり判断!

原料が良くなければ他のことがしっかりできていても美味しい干物はできません。

ですので弊社では「見て」「食べて」その原料を干物にして美味しい物ができるのかどうかしっかりと判断しています。その中から「本当に美味しいものだけ」を厳選して仕入れています。

言葉で書くのは簡単ですが、本当に難しい作業です。私達も日々勉強し努力して、しっかり「目利き」をしております

製造について

見てっ食べてっしっかり判断!

「干物は鮮魚を直接焼いたものより手間がかかっている分、より美味しくなければいけない」というのが私達の考えです。

また、塩水への漬込みについては弊社専用の井戸から汲み上げた天然水を使用し、長年の経験から塩濃度と漬込み時間を設定し品質にむらが無いよう生産しております。


また、乾燥については「開き屋」ではなく、あくまで「干物屋」ということにこだわって生産しています。 「良く乾かす」ようにしています。乾かすことによってしか味わえない美味しさを最大限に引き出すようにしています。

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